鮮嫩的肉絲配上脆嫩的蕨菜，蕨菜的清香中又融合了肉的香味。再加上蕨菜的清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神等功效。脊絲蕨菜成了黑龍江的一道名菜。
脊絲蕨菜制作工藝

原料：蕨菜、肉絲、鹽、味精、醋

 

制作：把新鮮的蕨菜用開水焯好，然后把豬肉切成絲狀，再加上鹽、味精等調(diào)料一齊下鍋共炒，特別要加醋再出鍋。這樣就可食用了。

蕨菜價值：

蕨菜不僅營養(yǎng)價值豐富，還具有豐富的藥用價值。主要有清熱解毒、殺菌消炎、下氣降壓、止瀉利尿、強身健體等功效。

（1）清熱解毒，殺菌消炎。蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可應用于發(fā)熱不退，腸風熱毒，濕疹，瘡瘍等病癥。

（2）下氣降壓。蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓，粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。

（3）止瀉利尿。蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

（4）強身健體。蕨菜作成粉皮、粉條代糧充饑，能補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。